2011年03月25日
急速凍結養殖寒ブリ:エス・マルシェ（静岡市）
中小企業診断士の玉置です。
養殖した寒ブリを急速凍結し、年間を通じて国内外に安定供給する事業を立ち上げた
エス・マルシェと福山養殖を紹介します。
無投薬養殖で、黒酢を餌に練りこんだ「さつま黒酢ぶり」の切り身
生簀に遮光ネットを張ったブリ本来の環境で育ち、
常温海水を利用し、船上で血抜き処理された生臭くない極上寒ブリが、
マイナス50℃以下の冷蔵庫で急速冷凍され、国内外に通年供給される。
本事業は国から農商工連携事業の認定を受けています。
「寒ブリのナショナル・ブランド魚化に向けた養殖ブリの生産・加工及び
冷凍による新たな流通形態の構築（通巻番号：3-22-004）」
～海外への輸出による販路の拡大～
分厚く切った極上寒ブリの刺身
余分な油をさっと落としたブリしゃぶは絶品
寒ブリのたたき（大根おろし添え）
余分な油をさっと落とした七輪網焼きブリは絶品
寒ブリの串焼き（大根おろし添え）
おさかなマイスター（1号認定者）が提案する寒ブリの新たな食べ方
問題：どちらが漁師さんでしょうか？
養殖した寒ブリを急速凍結し、年間を通じて国内外に安定供給する事業を立ち上げた
エス・マルシェと福山養殖を紹介します。
無投薬養殖で、黒酢を餌に練りこんだ「さつま黒酢ぶり」の切り身
生簀に遮光ネットを張ったブリ本来の環境で育ち、
常温海水を利用し、船上で血抜き処理された生臭くない極上寒ブリが、
マイナス50℃以下の冷蔵庫で急速冷凍され、国内外に通年供給される。
本事業は国から農商工連携事業の認定を受けています。
「寒ブリのナショナル・ブランド魚化に向けた養殖ブリの生産・加工及び
冷凍による新たな流通形態の構築（通巻番号：3-22-004）」
～海外への輸出による販路の拡大～
分厚く切った極上寒ブリの刺身
余分な油をさっと落としたブリしゃぶは絶品
寒ブリのたたき（大根おろし添え）
余分な油をさっと落とした七輪網焼きブリは絶品
寒ブリの串焼き（大根おろし添え）
おさかなマイスター（1号認定者）が提案する寒ブリの新たな食べ方
問題：どちらが漁師さんでしょうか？
正解は、向かって左側のメガネをかけていない方が漁師さん。
本名は、福山養殖の小林松三郎さんです。
小林さんは農林水産省「Delicious Nippon（Japanese Seafood）」で
海外向けに紹介されるほどの有名人です。
農林水産省「Delicious Nippon（Japanese Seafood）」
ちなみに、向かって右側の「さつま黒酢ぶり」のように丸々と●●●た方は、
エス・マルシェの杉山明人社長です。
寒ブリ販路開拓に本腰（静岡新聞より）
本名は、福山養殖の小林松三郎さんです。
小林さんは農林水産省「Delicious Nippon（Japanese Seafood）」で
海外向けに紹介されるほどの有名人です。
農林水産省「Delicious Nippon（Japanese Seafood）」
ちなみに、向かって右側の「さつま黒酢ぶり」のように丸々と●●●た方は、
エス・マルシェの杉山明人社長です。
寒ブリ販路開拓に本腰（静岡新聞より）
Posted by 駿河の浪人 at 17:25│Comments(2)
│水産物
この記事へのコメント
上手そうですね。
Posted by wats-wats at 2011年03月25日 19:56
wats-watsさま
>上手そうですね。
うん、うまいよ。
>上手そうですね。
うん、うまいよ。
Posted by 駿河の浪人
at 2011年03月25日 21:07
at 2011年03月25日 21:07
