静岡ご当地グルメ：農商工連携・6次産業化・経営革新事例

中小企業診断士の玉置です。
養殖した寒ブリを急速凍結し、年間を通じて国内外に安定供給する事業を立ち上げた
エス・マルシェと福山養殖を紹介します。


無投薬養殖で、黒酢を餌に練りこんだ「さつま黒酢ぶり」の切り身

生簀に遮光ネットを張ったブリ本来の環境で育ち、
常温海水を利用し、船上で血抜き処理された生臭くない極上寒ブリが、
マイナス50℃以下の冷蔵庫で急速冷凍され、国内外に通年供給される。




本事業は国から農商工連携事業の認定を受けています。
「寒ブリのナショナル・ブランド魚化に向けた養殖ブリの生産・加工及び
冷凍による新たな流通形態の構築（通巻番号：3-22-004）」
～海外への輸出による販路の拡大～




分厚く切った極上寒ブリの刺身
余分な油をさっと落としたブリしゃぶは絶品




寒ブリのたたき（大根おろし添え）
余分な油をさっと落とした七輪網焼きブリは絶品




寒ブリの串焼き（大根おろし添え）
おさかなマイスター（1号認定者）が提案する寒ブリの新たな食べ方




問題：どちらが漁師さんでしょうか？


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中小企業診断士の玉置です。
微粉末にした菊川茶を使用した、食べるお茶の新たな進化形！
「健康カテキンだしの素：菊茶力（きっちゃか）」をご紹介します。


菊茶力（きっちゃか）：フンケン茶業
健康カテキンだしの素



微粉末にした菊川茶に、かつおぶし粉末等を加えた料理だしです。
深蒸し茶で有名な菊川茶のカテキンパワーをたっぷり含んだ、
お手軽・簡単、いつものおかずを健康料理に変える魔法の調味料です。

健康カテキンだしの素「菊茶力」は、
“静岡県の食材による、食材のための調味料”というコンセプトである
「ふじのくに　極みの食材調味料」（静岡県内で6調味料）の認定を受けています。


お手軽簡単！カテキン茶漬け




大試食会の風景
“お手軽、簡単、健康”に、女性陣は興味深々。




刻みネギを加える、ひと手間が大切です。

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